Halloween – это сокращение от All Hallows Eve.
All – это все, Hallow – устаревшее слово для обозначения духа или святого, а Eve – сокращение от слова evening – вечер, ну например Christmas Eve – канун рождества. В итоге мы получаем что Хэллоуин переводится как канун дня всех святых. Что касается вырезанных голов их тыкв со свечкой внутри, то появились они в Ирландии и использовались в качестве фонарей во время шествий на празднования Дня всех святых, а также в качестве оберегов – страшные рожи были признаны изображать духов и отпугивать других духов, поэтому обычно тыквы ставят перед дверью или на подоконник – чтобы духи не проникали. По-английски такая тыква называется jack-o-lantern, то есть Джек-светильник.