Ну что ж, изяцепт яичницы по-нашему, по-израильтянски.
Нам понадобится два кусочека каалбаски… ну поскольку мы делаем по-израильтянски то не два а таки один. Вместо колбасы пойдет и ветчина. Еще ломтик хлеба, два яйца и помидор. Для повышения нажористости жарить будем на сливочном масле. На самом деле нет ни одного научного доказательства, что растительное масло при жарке менее вредно чем сливочное, одни только вопли веганов. Но пожаренное на сливочном масле куда вкуснее, поэтому если уж есть жарить, то на сливочном масле, и забьем на эту моду на органическую пищу. Если уж на то пошло, то в моем детстве например яйца вообще считались тяжелой и вредной пищей, и именно их обвиняли в появлении юношеских прыщей на всю рожу. Однако сейчас, когда стоимость яиц относительно остальных продуктов стали выше, им вдруг начали приписывать какие-то мифически полезные свойства – то селен какой-то придумают, то еще что-то. Ну вобщем пока не увидите статью в приличном научном журнале, да прошедшую peer-review – не ведитесь на весь этот бред. Итак, режем колбасу в стиле кубизма. Затем режем хлеб. Много не берите, а то за начинкой яиц видно не будет. Кладем ломтик масла на сковородку и обжариваем колбасу и хлеб на сильном огне. Помешайте пару раз, чтобы обжарилось со всех сторон. Теперь режем помидор. Мне нравится та кислинка которую помидоры придают яичнице, но вот сами жаренные помидоры приобретают консистенцию как будто их кто-то уже до тебя жевал, так что я стараюсь резать их потоньше и класть поменьше. Бросив помидоры на сковородку, уменьшаем огонь и даем помидору чуть дойти под накрытой крышкой буквально 2-3 минуты. Теперь разбиваем яйца. Кто-то любит когда желтки целы, кто-то когда разбиты. Если так, то просто накрывайте крышкой, убавляйте огонь и ждите, пока белок и желток не затвердеют. Но нажористая яичница – это поджаренная яичница. Поэтому я наоборот усиливаю огонь, даю яйцам чуть припечься снизу, потом мешаю их, опять даю припечься, опять мешаю. Повторив это 5-6 раз, мы получаем воздушную яичницу с поджарками. Когда яйца полностью прожарятся, ее можно перекладывать на тарелку и есть. Солить по вкусу. Солить кстати нужно обязательно после жарки. Во-первых, досолить потом гораздо проще, чем разбавить пересоленную пищу. А самое главное, столь ценный йод в йодированной соли разрушается от тепла. Поэтому йодированной солью в принципе можно солить только теплую и холодную пищу. Если использовать ее во время варки и жарки, то она превратится в обычную соль без йода.