У многих из вас есть дачи, где ваши родственники насильно заставляют вас выращивать всякую хуйню.
И если дача эта находится не в центрально-черноземом районе, то вырастает на ней как правило кислующее мелкое нечто, с которым непонятно чего делать. Один из ярких примером бесполезного выращивания – антоновские яблоки. Просто так их конечно можно жрать, но удовольствием это сложно назвать. А вырастает их столько, что просто не знаешь куда все эти дары природы блять девать. Но! Из кислющей антоновки получаются лучший в мире яблочный пирог, или как у нас называют – шарлотка. Правильная шарлотка должна быть с мраморной хрустящей сахарной корочкой. Итак, изяцепт шарлотки. Нужно взять 4 крупных зеленых яблока покислее – лучше антоновки, но пойдет и симиренко. Режем пополам, потом еще пополам, итого на четыре части. Вырезаем серединки, чистим кожуру. Когда все яблоки порезаны на очищенные дольки, каждую дольку режем повдоль на четыре части, а потом нарезаем квадратиками. Получившиеся кубики кладем в миску. Теперь разбиваем 3 яйца в кастрюльку и засыпаем 300 мл кружку сахара. Включаем миксер и тщательно перемешиваем яйца с сахаром минут 5-10. Главное, чтобы крупинок сахара не осталось – все должно раствориться. По окончании можно уже вынимать все из духовки и начинать ее греть. У моей мини-печи по опыту идеальный режим для выпечки – 180 градусов при включенном конвекционном вентиляторе, работают оба ТЭНа (верхний и нижний). Про вашу конкретную духовку лучше вас никто не знает, возможно потребуется серия экспериментов пока не определите идеальные параметры для выпечки. Пока духовка греется, всыпаем потихоньку 1 кружку муки и размешиваем. Чайную ложку без горки соды кладем на столовую ложку, добавляем уксус пока не перестанет шипеть, то есть полностью гасим соду. Вливаем это в тесто и еще мешаем. Мажем форму сливочным маслом. Не забываем про борта. Обсыпаем форму мукой. Засыпаем яблоки и ровняем их. Теперь заливаем тесто. Хитрость – лить нужно от центра и по спирали. Остатки теста сгребаем из кастрюли ложкой и тоже выливаем в форму. В моей мини-печи для шарлотки лучше всего предпоследнее положение противня снизу. Всего положений пять. Аккуратно ставим форму с тестом в центр протвиня – очень важно ее не трясти и не кантовать. Захлопываем дверцу и выставляем таймер на 50 минут. В течении готовки ни в коем случае не открываем дверцу, иначе тесто сядет. Через 40 минут начинаем внимательно следить за пирогом – не подгорает ли. Если подгорает, выключаем. Мне в моей печке удается выпекать пирог полностью не перемещая. В вашей духовке возможно необходима будет акробатика. Ну например первые 30 минут печь на нижнем противне, а оставшиеся 20 поставить пирог повыше. Или 40 минут печь с верхним и нижним ТЭНом, а на оставшиеся 10 минут верхний ТЭН отключить, чтобы пирог пропекся внутри. В общем, нужно придрочиться к вашему конкретному оборудованию. А пока не привыкните, возможны две основных проблемы – 1-ая пирог подгорел. Если черные корки срезать ножом, то пирог в принципе съедобен. Вторая беда – пирог вроде бы внешние готов, но при разрезании оказывается что середина не пропеклась. Такой пирог нужно аккуратно разрезать на куски, каждый кусочек положить на тарелку и поставить в СВЧ печь на 1 минуту. Открыть дверцу, чтобы вышел пар, снова закрыть, снова поставить на минуту. Процедуру повторять пока тесто не пропечется. Пар нужно выпускать чтобы хрустящая сахарная корочка не размокла. Тренируйтесь, и все получится!