Считается, что кушать дома намного дешевле, чем в ресторане. Если под едой понимаются замороженные полуфабрикаты – то может это и так. Но давайте посчитаем стоимость блюда, приготовленного из качественных продуктов, например, утки по-пекински, в ресторане и дома.
В моем любимом китайском ресторанчике порция утки по-пекински стоит чуть меньше 500 рублей. Порция – это половина грудки, подается с кисло-сладким соусом. Соответственно, две порции – это практически вся утка без костей и бедер. Причем речь идет не о вокзальной забегаловке, а о вполне приличном заведении в центре Москвы.
Итак, стоимость утки в ресторане – 1000 рублей.
Теперь посчитаем стоимость домашнего блюда. Утка – 265 рублей за килограмм. Покупаем 2.5 кг, после отделения крылышек, которые не едят и разморозки получается где-то 2.2 кг. Это утка с костями и бедрами.
Набиваем ее черносливом и яблоками – еще 220 рублей. Уже 882 рубля.
Еще нужен кисло-сладкий соус! 100 рублей за банку Uncle Bens’а. 982 рубля.
В процессе готовки, духовка съест не меньше 10 рублей за электроэнергию. Итого 992 рубля.
Итак, 1000р за только грудку в ресторане, и 992р за грудку и два бедрышка дома. Наш бонус – два худеньких бедра.
Теперь еще учтем стоимость салфеток для сушки тушки утки, фольги для запекания, как минимум 3-х моющих средств без которых невозможно вымыть духовку, противень и посуду…
Получается, что стоимость ресторанной еды сравнима со стоимостью домашней, с той лишь разницей, что в ресторане за вас все приготовят, принесут, обслужат и уберут, а дома вам собственноручно нужно идти в магазин, готовить и убирать.
Получается, что мы наконец приближаемся к Америке. Ведь там многие вообще не едят дома, потому что купленная в кафе или ресторанчике, где идет массовое производство, еда получается дешевле точно такой же, но приготовленной дома, где идет штучный выпуск. Генри Форд не зря ведь революционировал производство своим конвейером, тем самым снизив стоимость продукции и позволив даже небогатым людям обзавестись собственным автомобилем.
Тут еще обычно подключается довод “ну я же для семьи готовлю!” Это ложный аргумент. Во-первых, повар в ресторане как правило имеет специальное образования и куда больше опыта: за месяц в ресторане он готовит больше блюд, чем среднестатистическая женщина за первые пару лет брака. Во-вторых, некачественные продукты или плевки в еду – не более чем городские легенды. Продукты там с тех же самых фабрик, а готовить плохо или оскорблять клиента повару невыгодно – ведь клиент всегда может возмутиться, за что повар может поплатиться местом и репутацией. Членам семьи же, как правило, мы прощаем любые кулинарные огрехи и ни за что не признаемся, что блюдо приготовлено плохо. Хозяйка ведь старалась.
PS: Рецепт, если кому интересно. Утку разморозить и вымыть, затем тщательно высушить полотенцами (иначе приправы не прилипнут!). Смешать соль с перцем, обмазать утку снаружи и внутри. Внутрь накидать 200 грамм чернослива и 2-3 порезанных на кусочки яблока. Отверстие зафиксировать зубочистками, в противень вылить стакан кипяченой воды. Накрыть сверху фольгой и выпекать 2-2.5 часа в печи с конвекцией при температуре 180, либо в печи без конвекции при температуре 200 градусов. За 20 минут до окончания жарки, снять фольгу, полить утку собственным жиром, стекшим на противень, и дожаривать 20 минут до образования корочки. Подавать с кисло-сладким (азиатским) соусом.