Среди моих родственников всегда были и есть диабетики, поэтому о заменителях сахара я кажется знаю всё, и уж точно видел и пробовал все популярные.
В поздне-перестроечное время заменитель сахара был собственно один – фруктоза в виде порошка в бумажной пачке, а потом ее начали выпускать в виде таких драже-ёжиков. Я бы не назвал фруктозу сладкой, а вот калорий в ней не меньше. Правда помню как во время дефицита мужики по вынужденной необходимости гнали из этих драже самогонку. Вроде не жаловались. Сорбит не сладкий вообще, да еще и со слабительным эффектом. После развала совка начали появляются всякие Свитли, Нутрасвиты и прочие ксилиты. В настоящее время очень распространен заменитель сахара из смеси цикламата с сахарином. Он продается под тысячей марок, но отличительная особенность – мелкие таблетки в банке с дозатором-кнопкой. Мне он сладким не кажется. Кроме того, есть куча заявлений, что цикламат вреден и вообще от него лабораторные крысы дохнут. К таким исследованием нужно прислушиваться в обязательном порядке, однако относиться стоит с известной долей скепсиса. Дело в том, что как правило исследования эти заключаются в том, что крыс от пуза кормят одним цикламатом и больше ничем, а потом победно заявляют – крыса сдохла! А если при этом взять линию лабораторных животных, специально выеденных для изучения рака, то есть склонных к раковым опухолям, то от такой диеты рак у них вылезет стопроцентно. Поэтому пишем в дневнике – цикламат вызывает рак и идем к журналюгам требовать оплату за сенсацию. Я вам скажу, что если крысу от пуза пичкать одним сахаром – она тоже 100 процентно сдохнет. И если поить только водой – тоже сдохнет. И даже если бедную животную ничем не кормить, она всё равно сдохнет! Вообще от несбалансированной однообразной пищи богатой лишь чем-то одним, например белком, здоровье млекопитающих портится. Есть даже такая китайская пытка – когда узника кормят одним лишь мясом. И он умирает. Из чего неадекваты вроде веганов делают вывод, что от мяса люди умирают. Хорошо, вот вам пример: известный факт, что Стив Джобс значительную часть своей жизни ел только фрукты. И умер в 50 от рака. Согласно этому исследованию можно заявить, что фрукты вызывают рак. Исследования должны быть проведены адекватным образом, чтобы можно было трезво оценить их результат. И в любом случае я убежден, что от избытка сахара и сопутствующих заболеваний человек скопытится гораздо раньше, чем цикламат успеет вызывать рак. Причем вреден именно добавленный сахар, кристаллический. Если вы будете есть фрукты, пусть даже самые сладкие, то как это ни странно содержащийся в них естественный сахар особо вреда не окажет. Просто невозможно сожрать столько фруктов за один присест. А вот выпить банку кока-колы, где содержится аж 18 ложек сахара – легко. Я например практически отказался от всего что с добавленным сахаром – соков из пакетов не пью, газировку если покупаю то только диетическую, а чай научился пить без сахара. Поначалу было противно, но теперь наоборот – сладкий чай кажется омерзительным пойлом. Но вот кофе я пить несладким не могу. И отказаться от него тоже не могу. И цикламат все-таки как-то боязно жрать. Что же делать? Есть такая трава, стевия. Вопреки расхожему мнению, она никакая не водоросль, а вполне себе наземная трава. Американские индейцы добавляли ее чтобы подсластить свой матэ – знаете такой напиток, которые девы с богатым внутренним миром пьют через бабилью из калубаса сидя на подоконнике завернувшись в плед? Вот. Первый раз мне привезли ее из Украины, в виде сушеной травки запаянной в пакетик. Все бы ничего, но эта форма выпуска очень неудобная – не будешь же кофе с сеном пить. Так что приходилось заваривать, настаивать, процеживать и добавлять – геморрой. И тут я наконец-то увидел в магазине стевию в таблетках! Стоит она вот столько. На официальном сайте производителя кстати ровно столько же. Я купил одну на пробу, и на следующий день забрал все оставшиеся в магазине. Итого 5 коробок. Честно говоря не знаю зачем они сделали такую большую упаковку. Реально банка заполнена всего на треть, и все пять банок у меня компактно уместились в две. Ну да ладно. Что же со вкусом? Если просто взять таблетку на язык – она сладкая, даже приторная. Здесь я бросил в чай для наглядности, но вообще в жидкости растворяется довольно вяло, не то что шипучий цикламат или аспартам. Аспартам кстати нельзя добавлять в напитки горячее 30 градусов, он становится формальдегидом, имейте это в виду. Про стевию кстати тоже долго орали что она вызывает мутации. В итоге в 2006 году ВОЗ провела расследование и пришла к заключению, что исследования якобы подтверждающие мутагенность очень мутные, и никакой опасности у стевии выявить не удалось. Тут надо понимать, что сахар – стратегической сырье с огромным оборотом, и кому-то ну очень не хочется терять свои доходы, вот и проплачивают странные исследования. Что же со вкусом. Вкус очень напоминает сахар. Сладкий и чуть горчит. Я настолько давно не ел сахара, что забыл его вкус – поэтом пришлось достать и сравнить. Действительно, очень похоже. В целом, я рекомендую этот заменитель сахара. На первых порах если вы скажем добавляете 3 ложки сахара в чашку, добавляйте 2 таблетки и пол-ложки сахара. Это обманет вкусовые рецепторы, а когда привыкните, сахар вообще можно исключить. Я всё жду когда придумают рецептуру, которая позволяла бы делать шоколад, мороженное и другие сладости на сахарозаменителях, без добавления сахара. Теперь что касается цены вопроса. В банке 150 таблеток, стоит около 200 рублей. Значит каждая таблетка где-то 1 рубль 30 копеек. Килограмм сахара – 180 кусков – стоит 46 рублей. То есть каждый кусочек где-то 25 копеек. Значит вы переплачиваете за свое здоровье в пять раз, или примерно 1 рубль за каждую ложку сахара. Решать вам.