Каждый установочный комплект Windows 7 содержит все версии Windows 7 (Basic, Starter, Home, Premium).
Чтобы система предлагала выбрать тип установки, удалите файл \sources\ei.cfg с носителя. Если вы устанавливаете c DVD, сначала удалите файл из .iso, а потом запишите его на новую болванку. В начале установки появится меню с выбором типа установки.