Изяцепт яблочного пирога

У многих из вас есть дачи, где ваши родственники насильно заставляют вас выращивать всякую хуйню.



И если дача эта находится не в центрально-черноземом районе, то вырастает на ней как правило кислующее мелкое нечто, с которым непонятно чего делать. Один из ярких примером бесполезного выращивания — антоновские яблоки. Просто так их конечно можно жрать, но удовольствием это сложно назвать. А вырастает их столько, что просто не знаешь куда все эти дары природы блять девать. Но! Из кислющей антоновки получаются лучший в мире яблочный пирог, или как у нас называют — шарлотка. Правильная шарлотка должна быть с мраморной хрустящей сахарной корочкой. Итак, изяцепт шарлотки. Нужно взять 4 крупных зеленых яблока покислее — лучше антоновки, но пойдет и симиренко. Режем пополам, потом еще пополам, итого на четыре части. Вырезаем серединки, чистим кожуру. Когда все яблоки порезаны на очищенные дольки, каждую дольку режем повдоль на четыре части, а потом нарезаем квадратиками. Получившиеся кубики кладем в миску. Теперь разбиваем 3 яйца в кастрюльку и засыпаем 300 мл кружку сахара. Включаем миксер и тщательно перемешиваем яйца с сахаром минут 5-10. Главное, чтобы крупинок сахара не осталось — все должно раствориться. По окончании можно уже вынимать все из духовки и начинать ее греть. У моей мини-печи по опыту идеальный режим для выпечки — 180 градусов при включенном конвекционном вентиляторе, работают оба ТЭНа (верхний и нижний). Про вашу конкретную духовку лучше вас никто не знает, возможно потребуется серия экспериментов пока не определите идеальные параметры для выпечки. Пока духовка греется, всыпаем потихоньку 1 кружку муки и размешиваем. Чайную ложку без горки соды кладем на столовую ложку, добавляем уксус пока не перестанет шипеть, то есть полностью гасим соду. Вливаем это в тесто и еще мешаем. Мажем форму сливочным маслом. Не забываем про борта. Обсыпаем форму мукой. Засыпаем яблоки и ровняем их. Теперь заливаем тесто. Хитрость — лить нужно от центра и по спирали. Остатки теста сгребаем из кастрюли ложкой и тоже выливаем в форму. В моей мини-печи для шарлотки лучше всего предпоследнее положение противня снизу. Всего положений пять. Аккуратно ставим форму с тестом в центр протвиня — очень важно ее не трясти и не кантовать. Захлопываем дверцу и выставляем таймер на 50 минут. В течении готовки ни в коем случае не открываем дверцу, иначе тесто сядет. Через 40 минут начинаем внимательно следить за пирогом — не подгорает ли. Если подгорает, выключаем. Мне в моей печке удается выпекать пирог полностью не перемещая. В вашей духовке возможно необходима будет акробатика. Ну например первые 30 минут печь на нижнем противне, а оставшиеся 20 поставить пирог повыше. Или 40 минут печь с верхним и нижним ТЭНом, а на оставшиеся 10 минут верхний ТЭН отключить, чтобы пирог пропекся внутри. В общем, нужно придрочиться к вашему конкретному оборудованию. А пока не привыкните, возможны две основных проблемы — 1-ая пирог подгорел. Если черные корки срезать ножом, то пирог в принципе съедобен. Вторая беда — пирог вроде бы внешние готов, но при разрезании оказывается что середина не пропеклась. Такой пирог нужно аккуратно разрезать на куски, каждый кусочек положить на тарелку и поставить в СВЧ печь на 1 минуту. Открыть дверцу, чтобы вышел пар, снова закрыть, снова поставить на минуту. Процедуру повторять пока тесто не пропечется. Пар нужно выпускать чтобы хрустящая сахарная корочка не размокла. Тренируйтесь, и все получится!


Опубликовано Формат ВидеоРубрики ДомМетки , , , , , Charlotte (Food), лайфхак, тест, tv, как починить, миксер, как убрать, как исправить, нажористый, как, review, пирог, Bergner, антоновка, how, Braun, Redber, howto, сравнение, детский труд на даче, формы для выпечки, яблочный пирог, easy life, нажористость, отзыв, как сделать, дети в огороде, lifehack, izzylaif, обзор, izzy laif, нажористо, выпечка, симиренко, шарлотка, хлебопечка, дача, дары природы

Комментарии:

Добавить комментарий