При условии что устанавливаемая версия будет win 10 переустановку можно было упростить до восстановления к исходному состоянию через metro-панель или shift+restart (зажимаешь shift и в меню пуск выбираешь перезагрузка) появится recowery меню там можно будет выбрать нужную функцию. Если же "плитки" не в твоем вкусе - то нужна будет LTSB версия. Оба варианта, по набору служб, win10 сама адаптирует под твои задачи, ну разве что факс и принтеры (spooler) можно допилить установкой типа запуска "Вручную" , ну это что бы спалось крепко ) Из серьезного , если ты уверен что тебе это нужно, останутся брандмауэр (firewall) и защитник по их настройке/отключению на канале видео были.